秘鲁瓦拉尔省的萨尤里奶牛场，每天生产约8400升牛奶。
维持600头奶牛的日常生产，农场需要持续准备青贮、购买肥料、管理牛舍，还要处理每天产生的大量牛粪尿。过去，农场投入大量资金购买青贮原料和追加肥料，青贮储备不足时还会出现断料，奶牛乳房炎发生率一度达到10%。
农场拥有约200公顷土地，其中102公顷种植玉米、5公顷种植棉花，主要用于生产奶牛饲料。牛舍每天产生牛粪，土地每年需要肥料，奶牛又需要稳定的青贮供应，三个环节却没有充分连接起来。
2012年，萨尤里奶牛场开始使用EM、EM活性液和EM液肥。
玉米收获后进入青贮窖，装填过程中喷洒EM活性液，再覆盖塑料膜密封。牛舍每周进行一次EM活性液喷洒，持续管理床面、粪尿和养殖环境。
液态粪污与EM活性液配合制成液肥，通过灌溉系统进入玉米地和棉田；固态牛粪经过EM处理后制作蚯蚓堆肥，同样用于饲料作物种植。玉米加工成饲料时，也会喷洒EM活性液后再装袋储存。
牛粪从牛舍进入农田，玉米从农田进入青贮窖，青贮再回到600头奶牛的料槽。牛粪不再停留在堆粪区，而是开始承担下一轮饲料生产所需的肥料。
持续使用牛粪液肥和蚯蚓堆肥后，萨尤里奶牛场停止追加氮磷钾复合肥，玉米产量仍与周边使用化肥的农场接近，每公顷节省约100美元肥料成本。
这套循环同时减少了两项经营压力：牛粪得到利用，饲料地减少外购肥料。
农场主对此给出的评价很直接：EM帮助农场将全部牛粪纳入循环，并逐步实现饲料自给。
青贮已经投入土地、种子、灌溉、收割、运输和机械成本。装窖后出现霉变、腐败或发酵异常，损失的是已经生产出来的饲料。
萨尤里奶牛场在青贮装填时喷洒EM稀释液。案例记录显示，处理后的玉米籽粒质地变软，更容易被奶牛消化，牛奶乳脂率全年保持稳定。当地牛奶收购价格与乳脂含量相关，乳脂稳定也关系到奶价和农场收入。
农场记录的乳房炎发生率由10%降至3%。乳房炎减少后，用药、护理、弃奶和奶牛提前淘汰造成的损失也随之下降。
萨尤里奶牛场最终解决了三个长期问题：牛粪有了去向，饲料地减少化肥投入，600头奶牛获得了更加稳定的青贮供应。
这座农场的经验来自长期经营记录。两项奶牛试验，则分别观察了EM进入饲料和牛舍后发生的变化。
2023年，《Animals》发表了一项EM饲喂试验。
研究人员选取12头泌乳早期奶牛，随机分为4组，每头每日分别补充0、100、200和300毫升EM发酵液。0毫升组作为对照，每组设置3头奶牛。试验持续30天，前23天用于适应和采食观察，最后7天采集饲料、剩料、粪便、血液和牛奶样本。
论文使用的EM含有乳酸菌、光合细菌和酵母菌。研究人员将其与糖源等原料配制，经过48小时培养后，分两次加入奶牛每日饲料。
试验结果显示，每头每日补充200毫升EM发酵液的组别，日产奶量由对照组的12.6千克提高到15.4千克，3.5%乳脂校正奶由12.7千克提高到17.7千克；乳蛋白由3.2%提高到4.0%，总乳固体由10.8%提高到13.0%。
EM添加组的粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维消化率显著提高，乳脂率和乳糖没有显著变化。研究结论认为，每头每日补充200毫升时，对采食、营养物质消化和产奶表现的改善最为明显。
这项对照试验说明，EM进入奶牛饲料后，能够提高蛋白质和纤维的消化利用，并反映在产奶量、乳蛋白和乳固体上。
2024年，《BMC Microbiology》发表了一项奶牛场EM发酵床试验。
试验在12栋牛舍中进行，共饲养168头荷斯坦育成牛，每栋14头。12栋牛舍分为4组，每组3栋：对照组不加入EM，其余三组分别加入乳酸菌与芽孢杆菌、乳酸菌与酵母菌，以及乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌三者组成的EM组合菌。试验从4月持续至11月。
与不添加EM的对照组相比，三个EM处理组牛舍空气中的PM2.5和PM10均显著下降。EM还改变了垫料中的细菌和真菌群落，与纤维分解、有机物降解和腐殖化相关的微生物增加，加快了垫料中有机物的分解。
处理后的垫料总磷和总钾含量提高，部分霉菌毒素下降，其中乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌三者联合使用的效果最突出。研究结论认为，EM既改善了牛舍环境，也提高了发酵床垫料作为有机肥的品质。
这项试验呈现了EM进入牛舍后的另一条路径：粪尿落入垫料，微生物持续参与分解，垫料清出牛舍后继续作为有机肥使用。
一项研究饲料进入牛体后的消化和产奶表现，一项研究粪尿进入牛舍后的分解与利用，与萨尤里奶牛场从料槽、牛舍到农田的应用路径相互对应。
普通奶牛、肉牛养殖场可以从饲料、饮水、牛舍和粪污四个环节开始。
饲料端使用EM发酵饲料（EM波卡希1型）。它以米糠、麸皮等植物性原料为基础，加入EM原露、糖蜜或红糖和无氯水，经密闭发酵制成。复合菌群及发酵形成的丰富代谢产物随饲料进入牛体，参与瘤胃微生物环境和纤维分解。
育成奶牛可参考每头每日添加30～50克；泌乳牛从每头每日约30克开始，逐渐增加到50～100克。干奶期、妊娠期和分娩前后，根据牛只体况、采食量和原有饲料结构调整。
肉牛哺育期、育成期和肥育前期可参考每头每日30～50克，繁殖母牛可参考30～100克。首次使用从较低用量开始，观察采食、反刍、粪便、毛况和体况后逐步调整。
以200千克基础原料为例，准备新鲜米糠100千克、普通麸皮100千克、EM原露400毫升、糖蜜或红糖400毫升、无氯水约40升，另备少量无氯水，根据原料含水量调整。
先用少量温水充分溶解糖蜜或红糖，再加入无氯水和EM原露混合均匀。米糠与麸皮先拌匀，一边加入混合液，一边持续翻拌，使水分均匀分布。
整体含水量控制在30%～40%。用力握住物料能够成团，轻轻触碰又能散开，说明水分基本合适。水分过多容易腐败，水分不足会影响发酵。
拌好的物料装入厚实塑料袋或能够密封的塑料桶，压实、排出空气并密封，放在避光、防雨、温度稳定的地方。发酵环境以20～40℃为宜，25～35℃较为适合，通常发酵21～40天，物料温度不能超过50℃。
成熟的EM波卡希1型带有酸甜的乳酸发酵气味，没有腐败臭和异常霉斑。表面出现白霉时不再用于饲喂，可转入堆肥或农田；出现青霉、黑霉或明显腐败气味时停止使用。
制作时可分袋密封，每袋以开封后2～3天能够用完为宜。未开封可密封保存约3个月，开封后重新密封，并尽量在一周内用完。
EM原露可按约1000倍加入饮水，即1升EM原露配约1000升水。
配制后的饮水稀释液应在1～2天内用完，并保持储水桶、水槽和饮水管道清洁。首次使用时从低量开始，观察牛群的饮水量、采食量和粪便状态。
饲料和饮水进入牛体后，都会影响消化和排泄。饲料端与饮水端同步使用，粪尿排出后再继续进行牛舍和粪污管理，整个应用路径才会连贯。
牛舍喷洒可先配制EM活性液：EM原露∶糖蜜或红糖∶无氯水＝1∶1∶8。
例如，将1升EM原露、1升糖蜜或红糖和8升无氯水混合，可得到约10升EM稀释液。先将糖蜜或红糖充分溶解，再加入无氯水和EM原露，混合均匀后直接使用，无需发酵，建议现配现用。
日常喷洒可将EM稀释液稀释约100倍，覆盖牛舍地面、墙壁、天花板、垫料和粪尿沟，每平方米参考喷洒约1升稀释液。导入初期的第一个月可每3天喷洒一次，异味明显缓和后逐步减少频率。
喷雾设备和管道使用前应彻底清洗，确认没有消毒剂残留。粪沟、堆粪区和液肥池周边异味较重时，可提高喷洒浓度，或根据产品现行说明配合使用EM抗噬肥。
清粪、通风、排水和垫料管理要同步进行。床面长期潮湿、粪尿持续堆积，会不断增加腐败、氨味和苍蝇压力。
牛粪进入堆肥场后，在翻堆、搬运或出现异味时，可均匀喷洒5～10倍稀释的EM活性液。每吨堆肥参考使用1～2升EM稀释液，再根据堆体水分进行稀释。
堆肥场需要保持良好排水。水分过高容易形成腐败区域，喷洒后可覆盖塑料布，减少雨水和过多空气进入。
尿液池、粪浆罐和液肥槽，可参考每10吨粪尿加入10～20升EM活性液。导入初期约每周使用一次，气味减轻后逐步延长间隔。
清洗刮粪机和粪尿沟时，也可以在清洗水中加入EM活性液，使粪尿在进入储存池前便开始处理。
经过稳定处理的牛粪和液肥，可重新用于草地、玉米地及其他饲料作物，减少粪污外运和肥料采购压力。
固定式或堆垛式青贮窖，可参考每10吨青贮玉米或牧草使用约1升EM原露，加水稀释至便于均匀喷洒的浓度。
装填时边喷洒、边压实，使EM均匀附着在原料上。糖蜜可稀释50～100倍后加入，为发酵提供糖源。完成装填后及时压实、密封，减少空气进入。
取料口和暴露面容易接触空气，是青贮霉变和腐败较容易发生的位置，需要持续做好压实、覆盖和喷洒管理。
裹包青贮需要控制额外水分，EM原露可使用原液或仅稀释数倍后喷洒。
已经进入青贮窖的玉米和牧草，前面已经花过种植、收割、运输和机械成本。减少一吨霉变和腐败，料槽中就多留下一吨能够被牛利用的饲料。
萨尤里奶牛场每天生产约8400升牛奶，也每天产生大量粪尿。农场将牛粪制成液肥和蚯蚓堆肥，重新用于玉米地和棉田；收获的作物制成青贮，再进入600头奶牛的料槽。
牛粪减少了化肥投入，青贮保障了饲料供应，牛舍和奶牛状态的改善降低了日常管理损失。
EM沿着同一条生产链进入饲料、饮水、牛舍、粪污和农田，让养殖过程中产生的有机物继续参与下一轮生产。
牛吃进去的是土地长出的饲料，排出来的粪尿又帮助土地长出新的饲料。
资料来源： “Sustainable Dairy Farm: T.A. SAYURI E.I.R.L., Peru”；Microbial Fermented Liquid Supplementation Improves Nutrient Digestibility, Feed Intake, and Milk Production in Lactating Dairy Cows Fed Total Mixed Ration, Animals, 2023；Effective microorganism combinations improve the quality of compost-bedded pack products in heifer barns: Exploring Pack Bacteria-Fungi Interaction Mechanisms, BMC Microbiology, 2024；《畜牧养殖手册·奶牛、肉牛篇》。
