养殖场每天都会产生大量粪便。鸡粪氨味重，猪粪含水量高，牛粪量大，羊粪虽然相对干燥，未经充分发酵直接使用，同样容易出现烧根、臭味、招虫以及肥效不稳定等问题。 现在市面上的粪便发酵菌并不少，但实际操作中，很多人还是会遇到类似的问题：加了菌以后迟迟没有明显变化；猪粪太湿，拌完以后黏成一团；鸡粪发了十几天还有明显氨味；外面已经变色，扒开里面还是生粪；到了冬天，一堆料放了很久也发不起来。 还有一个经常被忽略的问题：粪便最后虽然“熟了”，其中原来的一部分养分也可能在发酵过程中损失。 一项汇集121篇研究、932组观测数据的全球分析发现，堆肥过程中平均总氮损失达到31.4%，其中氨挥发约占总氮损失的55%。原料、水分、pH以及处理方式都会影响最后留下多少氮。 所以，粪便发酵既要把它发好，也要尽量提高其中有机质和养分的后续利用价值。
鸡粪、猪粪、牛粪、羊粪，都可以先从一套基础配比开始。
以约 500公斤粪便及辅料混合物 为例：
EM原露 1公斤
红糖 1公斤
清水适量，参考约150公斤
参考水量约150公斤，但这个数字不是固定值。
先把红糖充分溶解，再加入EM原露混合均匀，随后均匀拌入粪便以及稻壳、秸秆、谷糠等辅料中。混合完成以后压实，用塑料薄膜等覆盖密封发酵。
也可以先用 500—1000倍EM原露稀释液 喷湿发酵池底部和四壁，再按照约 10—15厘米一层铺料、一层喷洒 的方法逐层堆放，最后压实密封。
红糖主要为发酵初期的微生物提供容易利用的碳源。水量则一定要跟着原料状态调整。猪粪已经很湿，就要少加甚至不额外补水；羊粪、秸秆等明显偏干，则需要适当补水。
稻壳、秸秆、谷糠、锯末等辅料也不是越多越好。它们主要用于补充碳源、吸收多余水分和改善物料结构。
鸡粪氮含量较高，与富碳材料搭配更加合适；猪粪湿、黏，增加干燥疏松的辅料尤其重要；牛粪本身含有较多植物纤维，可以根据实际干湿状态调整；羊粪相对较干，如果再大量添加干料，就要特别注意补水。
抓一把混合好的物料，用力握紧：
一般就比较合适。
如果握一下就流水，说明太湿；如果完全无法成团，通常偏干。
第一次使用EM原露发酵粪便，不建议一上来就做500公斤。
可以先按照 1/10的比例 做约50公斤小试，也就是：
EM原露约100克
红糖约100克
水量根据原料状态调整
先熟悉混料、水分、压实和密封，成功一两批以后，再逐步增加处理量。
| 25℃—35℃ | |
| 15℃—25℃ | |
| 15℃以下 | |
| 10℃以下 |
如果环境温度低于10℃，小批量发酵可以把容器移到更加温暖的环境，大批量处理则要考虑保温，并适当延长时间。
需要注意的是，时间只能作为参考。原料含水量、混合是否均匀、密封状态和实际环境温度不同，发酵速度都会变化。
不同动物粪便的问题不同，研究中观察到的变化也不完全一样。下面的数据来自不同试验条件，不能直接拿来推算自己的发酵结果，但可以帮助我们看清EM参与以后，变化发生在哪里。
2026年发表的一项黑木耳菌渣与鸡粪共堆肥研究显示，加入EM后，10%处理组第2天就超过50℃，5%—10%处理明显促进了纤维素和半纤维素降解。
将5% EM处理得到的堆肥用于玉米后：
需要说明的是，这是一项**“菌渣＋鸡粪”共堆肥试验**，不是单独鸡粪发酵，因此不能把这些数据直接套到普通鸡粪发酵中。
猪粪含水量高、物料容易黏结，同时还可能涉及Cu、Zn等元素在发酵过程中的变化。
2020年的一项猪粪堆肥研究中，加入0.5% EM后，最终种子发芽指数达到96.42%，同时Cu和Pb的生物有效性明显下降。
其他相关研究还观察到，Cu、Zn在发酵过程中可以向更加稳定的形态转化，并与腐殖酸、黄腐酸类物质的形成有关。
哥斯达黎加一家约2000—2200头规模的育肥牛场，每天处理约 120吨牛粪。
牛粪与锯末混合，配合EM稀释液和机械翻堆后：
原来约需 2—3个月 的堆肥过程，
缩短到约 30—35天。
目前该项目每周稳定生产约 400吨有机堆肥。
对于大型养殖场来说，发酵周期缩短，直接关系到场地占用、粪污积压、机械使用和整体周转效率。
研究人员将稻草、羊粪和绿色废弃物按照 50∶30∶20 混合。
EM处理组的温度约在 30—35天 稳定到接近环境温度，而对照组需要 48—52天。
90天后：
| 2.4% | ||
| 1.7% | ||
| 10.3 |
这些研究说明，粪便发酵后的变化并不只有“臭味少了”。
发酵速度、有机物降解、氮的转化、腐殖化以及最终肥料状态，都可能随着微生物体系发生改变。
发酵不能只按日历判断。
正常发酵以后，可以重点观察几个变化：
气味：新鲜粪便原来的刺激性臭味明显减弱。
状态：明显的新鲜粪块减少，物料更加均匀。
颜色：整体逐渐加深。
菌相：表面可能出现白色菌丝。
基础方法以压实、覆盖、密封发酵为主。
如果内部温度超过 50℃，可以打开翻动物料帮助降温，之后重新压实、覆盖，继续发酵。
因此，并不是要求像普通高温好氧堆肥一样每天不停翻动。
不一定。
EM密封发酵不能把最高温度当成唯一判断标准，应该把气味、物料状态、发酵时间和最终腐熟情况放在一起判断。
如果到了预计时间，物料仍然有明显生粪臭味，扒开以后局部黏成泥，或者仍能看到大量新鲜粪块，可以优先检查：
水分是不是过高？
混料是否均匀？
覆盖有没有漏气？
内部是否严重板结？
问题没有找到之前，单纯不断增加EM原露，并不能解决所有发酵失败。
另外，发酵场地应尽量避雨、排水方便。一次大量进水，就可能把前面调整好的水分重新打乱。
EM原露以乳酸菌、酵母菌、光合细菌等有益微生物为基础。
这些有益微生物在共同培养、破氧发酵过程中，还会产生有机酸、氨基酸以及多种微生物代谢物，其中也包括与抗氧化作用相关的物质。
相关资料中还列出了多不饱和脂肪酸、可溶性蛋白，以及SOD、POD、GSH-PX等抗氧化相关成分。
因此，一瓶EM原露不能简单理解成“几种菌兑在一起”。
正规EM原露本身维持在 pH 2.5—3.5 的酸性环境。加入大量粪便以后，并不是靠原露自身的酸度把整堆粪变成pH 3.5，而是乳酸菌继续产酸，不同微生物参与营养利用和有机物转化，原有粪便中的微生物环境也随之发生变化。
EM技术中长期讨论的“抗氧化”，也应该放到这个完整的发酵体系中理解。
现有动物粪便研究已经观察到，EM参与鸡粪、猪粪、牛粪处理以后，会影响氨、硝态氮、腐殖化、氮保存以及部分金属元素稳定化等过程；猪粪研究中，还曾把EM形成的抗氧化环境与固液分离改善联系起来。
对于实际使用者来说，不需要把所有微生物机制都背下来。
最后还是看几个结果：
粪便发得稳不稳定？
臭味有没有下降？
养分保存得怎么样？
最后得到的有机物料好不好用？
充分发酵后的鸡粪、猪粪、牛羊粪，最直接的用途当然是重新进入农田、果园、菜地和园林。
动物吃进去的饲料，一部分变成动物产品，一部分参与生命活动，还有一部分有机质和矿物元素最后进入粪尿。经过发酵以后，这些物质重新返回土壤，就形成了一条现实的种养循环。
而EM技术还打开过另一条资源化路线。
EM技术体系中有专门的EM发酵鸡粪饲料方法：符合条件的新鲜鸡粪经过处理，与配合饲料等原料混合，再加入EM原露、红糖和水进行密封发酵，用于猪、牛等动物的饲料体系。
这里一定要区分清楚：
粪肥发酵和鸡粪饲料发酵，是两套不同的方法。
前面500公斤粪肥的配方，发好以后不能直接拿去作为饲料。饲料化有单独的原料选择、比例、发酵方式和安全要求。
这条技术路线之所以值得关注，是因为动物摄入的饲料不会被100%吸收，一部分有机物、矿物质及其他营养成分仍然会随排泄物离开动物体。
经过微生物发酵以后，其中部分物质还可以继续发生转化，也为资源再次利用留下了新的可能。
对于大多数养殖场来说，目前最直接的出口仍然是把粪便做好肥料化利用。
但思路可以再往前一步：每天产生的动物粪便，既是一项需要处理的成本，也是一批持续产生的有机资源。
把发酵做好，就是尽量减少处理过程中的损失，让这些资源更好地回到下一轮农业生产中。
资料来源：《EM原露使用手册》。《EM中含有的微生物代谢物》及《贮存中EM菌的抗氧化能力变化》相关资料。Towards the circular nitrogen economy – A global meta-analysis of composting technologies reveals much potential for mitigating nitrogen losses。Manure biostabilization by effective microorganisms as a way to improve its agronomic value。Effects of Effective Microorganism (EM) Inoculation on Co-Composting of Auricularia heimuer Residue with Chicken Manure and Subsequent Maize Growth。Heavy metals and community structure of microorganism changes during livestock manure composting with inoculation of effective microorganisms。Composting of rice straw with effective microorganisms (EM) and its influence on compost quality。哥斯达黎加 Ganadería Colono Real 大型育肥牛场牛粪资源化应用案例。
