池塘养蟹，四周有塘埂；网围养蟹，是在湖荡等自然水域中用围网划出一片养殖区。这样既能利用大水面原有的水草、螺蛳和天然饵料，也能把河蟹限制在便于投喂、巡查和捕捞的范围内。围网管住了蟹，却保留了水体交换，这正是网围养殖的优势。 水一直在流，也带来了一个现实问题：微生物制剂直接泼进湖里，很快会随水扩散。水能流走，投进去的饲料、河蟹的排泄物和沉到底部的残饵，却仍会在投喂区不断产生。 一份饲料，利用得好就长成蟹；剩得太多，就变成水底的负担。 2005年，《内陆水产》发表《EM原露在水产养殖上的应用》，记录了江苏无锡开展的多项水产养殖试验。其中一项网围河蟹试验面积达到229亩，另设20亩普通养殖区作对照，连续记录两年。面对不断交换的湖水，这项试验把EM原露的使用重点放到了河蟹每天吃进去的饲料上。
两年平均回捕率，EM试验区为64.2%，对照区为51.1%，试验区高出13.1个百分点。起捕时，试验区河蟹平均每只161.8克，对照区平均每只137.4克，平均每只增加24.4克。
回捕率和规格同时提高，最终反映到了亩产上。试验区平均亩产36.8千克，对照区为25.3千克，每亩增加11.5千克，也就是约23斤。亩毛利从1514元增加到2694元，每亩相差1180元。
二十多年前的蟹价和养殖成本不能直接套用到今天，但养殖结果很清楚：试验区河蟹回捕率更高、平均规格更大，每亩最终捕上来的蟹也更多。
更值得关注的是，这229亩水面没有依靠大量EM原露反复覆盖流动湖水，而是把有限的用量集中到了每天投喂的原粮上。
网围养殖中的水不断交换，但河蟹和饲料集中在围网内。玉米、黄豆、豆粕和小麦投进去以后，一部分被河蟹摄食、消化并转化为生长；没有被充分利用的部分，则会以残饵和排泄物的形式重新进入水体。
在这项试验中，养殖者用EM原露浸泡原粮后再投喂。这样做可以让EM原露集中进入每天必经的摄食环节，避免有限的用量随着大水面快速扩散。
2021年，《Aquaculture Research》发表了一项EM用于中华绒螯蟹池塘养殖的研究。结果显示，使用EM后，养殖水体中的总氮和总磷下降，河蟹生长得到一定促进，可食组织的部分营养与风味指标发生积极变化，雌蟹可食组织的整体风味品质得到改善。研究人员在论文中进一步建议，将EM补充到河蟹饲料中。
2024年，《International Microbiology》又研究了河蟹摄入含EM饲料后的变化。试验发现，EM提高了部分抗氧化相关指标，调整了肠道微生物组成和血清代谢状态，增加了细胞可利用的能量来源，同时减少了蛋白质消耗和氧化压力。
从229亩养殖结果到两项中华绒螯蟹研究，指向的是同一条技术路径：流动水域难以留住大面积泼洒的菌液，就把EM原露集中用在河蟹每天都要摄食的饲料上。
植物性饲料使用EM原露浸泡时，浓度以2%至2.5%为宜；动物性饲料以1%为宜。
这项网围河蟹试验使用的植物性原料包括玉米、黄豆、豆粕和小麦。玉米可以煮熟后稍微晾干，也可以压成粗粒；黄豆、豆粕和小麦可直接浸泡。
具体配比为：
EM原露∶红糖∶原粮∶无氯水＝1∶1∶100∶150，浸泡16小时后投喂。
按100千克原粮计算，需要加入EM原露1千克、红糖1千克和无氯水150千克。EM原露与红糖合计为2千克，相当于原粮重量的2%，正好落在植物性饲料2%至2.5%的使用范围内。
按照目前EM原露每千克48元计算，处理100千克原粮，EM原露费用为48元，红糖和人工费用另算。
第一次使用可以把配方缩小十倍：
EM原露100克＋红糖100克＋原粮10千克＋无氯水15千克。
先少量制作，观察河蟹摄食速度、投喂点剩料以及浸泡后饲料的气味，再根据每天的实际投喂量扩大。原粮必须无霉变、无虫蛀、无腐败气味；浸泡后如出现霉层、腐败臭或异常黏液，不能继续投喂。
每次可按5至7天的投喂量浸泡，未用完的饲料应密封保存。夏季气温高、饲料含水量大，更适合缩小批量、及时投喂。出现霉层、腐败臭、异常黏液或明显变色时，不能再投入养殖水体。
原粮本身也要先过质量关。玉米、黄豆、小麦和豆粕必须无霉变、无虫蛀、无腐败气味。EM原露可以参与饲料处理，但霉变原料不能通过浸泡重新变成合格饲料。
处理后的饲料仍要根据河蟹实际摄食情况投喂。农业农村部发布的河蟹养殖指南要求，根据季节、天气、摄食节律和水质状况调整投喂量，并做到定时、定质、定量和定点。投喂过多，剩余饲料最终仍会沉入水底。
两年试验共使用EM原露328千克，平均到229亩，每亩两年约使用1.43千克。按照目前每千克48元计算，每亩两年的EM原露费用约69元，平均每年约34元，红糖和制作人工另算。
不同养殖密度、原粮比例和每日投喂量，会影响实际用量。养殖户也可以直接按照“每100千克原粮使用1千克EM原露”计算自家的饲料处理成本。
这笔费用最终要落到三项经营结果上：回捕率提高了多少、平均规格增加了多少、每亩多捕上来多少斤。229亩试验中，这三个指标都高于对照区。
围网把河蟹限制在可以投喂、巡查和捕捞的范围内，却不会阻断湖水交换。水不断流动，决定了EM原露的使用方法不能简单照搬封闭池塘。
把EM原露用到饲料端，首先管住的是每天投进去的原粮。饲料经过处理后再被河蟹摄食，会继续影响河蟹的生长、肠道微生物、代谢状态以及可食组织的营养和风味；饲料利用得更充分，进入水体和底部的残饵负担也会相应减少。
229亩连续两年的结果是：试验区回捕率高出13.1个百分点，河蟹平均每只增加24.4克，每亩多收约23斤。有限的EM原露没有追着整片湖水扩散，而是集中到了河蟹每天都要吃进去的那一口。
池塘可以从饲料、水体和底泥同时切入；湖荡水体不断交换，就把重点前移到饲料端。使用位置虽然不同，核心始终没有变：让EM原露在饲料进入、残饵沉积和排泄物产生的过程中参与转化，使更多营养长成河蟹，减少留给水体和底部的负担。
EM原露的价值，不在某一种固定用法，而在于同一套微生物技术能够从不同入口进入养殖循环，并根据现场需要灵活组合。
资料来源：《EM原露在水产养殖上的应用》，《内陆水产》，2005年第5期。Gao Jiancao 等：《Effects of effective microorganisms on the growth performance, nutritional composition and flavour quality of the pond-cultured Eriocheir sinensis》，发表于《Aquaculture Research》，2021年，第52卷，871至880页，DOI：10.1111/are.14941。Li Quanjie 等：《Effects of effective microorganisms on the physiological status, intestinal microbiome, and serum metabolites of Eriocheir sinensis》，发表于《International Microbiology》，2024年，第27卷，167至178页，DOI：10.1007/s10123-023-00375-9。农业农村部：《河蟹养殖全程质量安全风险管控指南》，2022年。
