无锡市农业委员会  退休水产技术干部  华荣生

看了一段时间群友们的微信对话，感觉养蟹还是挺累人的，尤其是进入6月份以来，水质问题、病害问题、用药问题、饵料问题、种草问题、藻害问题等等接踵而来 。

进入六月，正是江苏一带进入梅雨的季节，此时河蟹养殖进入关键时期，说其关键，一是因为气温逐渐升高，早晚温差拉大，天气阴雨毒日反复无常；二是河蟹进入三期脱壳，摄食量大幅增加，投饵量加大，残饵、排泄物增多，易造成水质变坏，病虫害增加，河蟹抵抗力下降；三是水化学因子、水体物理因子变化大，水体生物量密度急剧增大，因天气原因，池水表层、中层、底层水易发生对流，底部淤泥毒素增多，处理不好易发生泛塘、浮头，水环境应激程度明显大于往常。这些因素叠加一起，给六月份的河蟹养殖带来诸多管理难题。归结起来，近期河蟹养殖的重点是管控好水质、投饵、病害三方面的管理，要做好这三方面的管理，全面地科学地运用EM技术，可以大大减轻蟹农负担。

本人经过20年来对EM原露的长期试验、实践和在水产养殖上尤其是河蟹养殖上的大面积应用，认为由于EM具有调水、防病和促进动植物生长的功能，只要在河蟹养殖上正确掌握好应用EM的方法并持久地坚持使用，河蟹养殖管理上的要求的是完全可以达到的。

一、首先回顾我们无锡市20年来应用EM技术在水产养殖上的应用成果

1、2002年，江苏省淡水水产研究所和宜兴市水产站在宜兴共同承担了“EM调节蟹池水质的试验研究”项目实施，该研究报告要点如下：6月4日到6月25日，试验周期21天，80厘米水深，亩用EM原露1公斤，不换水不加新水，未发酵，全池带水均匀泼洒一次，水体维持正常水平21天。试验期间，对影响河蟹生长的主要理化成分进行了检测，每7天测试1次。其中，NH4+（氨根离子）试验池21天均值0.12(mg/l,下同)，对照池均值1.47，差距明显；NO3-（非离子氨）试验池均值0.92，对照池均值8.60，差距明显；NO2-（亚硝酸根离子），试验池均值0.01，对照池0.45.，两者相差44倍，差踞明显,；PO 43-（磷酸根离子）,试验池均值0.002，对照池均值0.011，差距明显，,PH值，试验池均值8.12，对照池7.48，试验池明显呈碱性，有利于河蟹健康生长；COD（化学需氧量）试验池均值3.88，对照池3.68，具改善性；溶解氧，试验池均值8.69, 七天时为峰值达10.9 ，对照池均值3.52，差踞明显。

   2.、1998至1999年我市立项在马山区常规鱼和宜兴市新街镇青虾池进行了养殖试验，并对鱼池水质情况进行35天的跟踪检测。检测表明：亩用1公斤EM加红糖1:1发酵后泼洒鱼池，PH值变化不大，透明度有所改善，35天溶解氧均值试验池比对照池增加48%，最佳时段为两星期；氨氮均值下降57%，降幅最大值在后期，试验池仅为对照池的六分之一。（详细资料刊登在《科学养鱼》2001年第6期）。亩均产出对比：常规鱼净产量增13.5%，其中吃食鱼增25.6%；青虾增产46%，亩收入增幅达103%。

2001至2002年，我市在宜兴滆湖网围对229亩水面进行了河蟹养殖试验；2000年江阴市水产站对河豚温室养殖进行了EM对比应用试验（《科学养鱼》2000年第10期）；2002年，惠山区水产站对3000平米的塑料大棚养殖的南美白对虾进行了对比试验。此外原锡山区东北塘对蚯蚓养殖进行了EM养殖的对比试验。上述试验效益产出比为：滆湖网围试验池229亩 ，对照池20亩，两年平均，亩均河蟹产量增31%，亩毛利增43.8%，回捕率增25.7%，平均规格增17.7%。河豚温室养殖试验池一个24平方，水深0.5M,，对照池同规格池5个，试验时间半年，结果表明：试验池成活率提高84.17%，增重率提高63.4%。惠山塑棚南美白对虾早春育苗试验2000平米试验池，对照池1000平米，EM用量每天每池用2—3PPM,结果放养的200万尾虾苗成活率达45%，对照池100万虾苗发生病害，成活率仅20%，亩均产虾增1.25倍，达225公斤。

3、在应用EM养殖鱼、蟹、虾过程中，我们发现了EM许多的其它“特异功能”

一是不用药  所有蟹虾试验项目在水体中泼洒EM，用EM处理饲料后，除常规使用生石灰清塘外，无用过任何抗生素及其它任何药物。常规鱼除用少量杀虫药外，也未用任何药物。

二是不换水  水体泼洒EM后，水质稳定，数周到数月仅靠雨水，不加水不换新水，水体理化指标均达到养蟹水质要求。

三是不腐败 EM的保鲜功能十分强大。马山试验池用的是自配饲料，其中干鸡粉占10%，经好氧法（自配料按配比拌匀后加水30%左右，加EM红糖1：1:千分分之一，放墙角发酵16小时，温度达45度以上即成。）发酵后投喂，发现在高温期间投喂水体的未食用完的发酵饲料7天仍未变质。养蟹使用鲜活鱼，用100倍EM稀释液浸泡后投喂，数天不变质。

四是抗应激  自引进EM后，在处理鱼虾浮头、缺氧应激时多次发挥了作用。1999年11月，市郊黄巷乡的两口共17亩的鱼塘，并存了16万公斤的鳊鲫鱼，平均每亩达到近1吨，这是该乡为春节市场供应准备的，这时遇到了气温升高，水体透明度仅10公分，眼看鱼塘即将泛塘受损，当即用EM全池泼洒，两小时后鱼池稳定，三天后水体透明度达到16公分，7天达到27公分，保住了该乡春节市场供应的水产品。

五是促繁殖  EM发酵猪粪用于青虾塘繁殖虾苗，水体浮游动物增长数百倍。

六是除恶臭  EM的除臭功能特别强大。用EM发酵猪粪，发现前三天臭味冲天，苍蝇成堆，到五天后，臭味全消，苍蝇全无。

以上都是活生生的应用EM技术的例子，所有EN的功能是从实践中发现的。20年来，我们无锡市的EM应用，从1997年的从我第一次购进50公斤进行露天池试用1.47亩水面养虾以来，2001年全市水产养殖应用面积达到11000亩，其中宜兴市9650亩，2012年后全市稳定在15万亩左右，其中河蟹养殖使用占绝大部分（EM原露应用占约占90%，还有其它微生态制剂，当然也包括那些购进天意公司原液后再进行二次发酵，再冒充自己创造的正品的投机商在内）。

二、根据上述EM的功能和效果，河蟹养殖在水质、饵料、防病上可以采用以下方法进行：

一、水质管理：

首先要明确健康的养蟹水体标准，确保下列七项水质指标落到实处，使蟹池水质保持在肥活爽嫩。

1、pH值控制在7.5-8.5之间，过高或过低，对水产养殖都有直接的危害，甚至会造成死亡。

    2 、溶解氧5-8mg/L，最低4mg/L以上。2.5mg/L时开始浮头，1.5mg/L时出现死亡）

3、氨氮浓度不超过0.2-0.5mg/L。

4、亚硝酸盐控制于0.1mg/L 以下。

5、硫化氢 0.02mg/L内

6、透明度35-40cm，

7、水深：2月底、3月初蟹种放养初期，水深 0.6-0.8 m，5-7月份水深在0.8-1.0 m，8-10月份水深掌握在1.0-1.2 m之间。

但六月份是水质多变时期，不易管控，诸多因素交织一起，容易使蟹池要求的理化指标落空。根据EM能稳定水质的功能，首先要定期泼洒EM原露。一般正常的蟹池（即前期水质稳定未发生过水质恶化的），使用原液不发酵的，每15到20天泼洒一次，用量1个PPM即可；加糖发酵使用的，可适当延长10天左右泼洒一次，可使水体溶解氧保持在8毫克/L左右，透明度达到40厘米上下。

定期泼洒EM菌后，可保持水质达标（请按照水质标准比较2002年省水产所测定的试验池和对照池数据，试验池都达标，对照池基本不大标），基本不用加水，不用增氧机。EM菌还能分解池塘有机物，降低水体氮磷钾比重，分解氨类，消除“水华”发，减少河蟹躁动，促进浮游动植物生长，增加河蟹食料。使用EM后既降低了生产成本，减轻了劳动强度，又免除了蟹农许多心理生理的压力，是一举多得的好棋。

出现以下情况的，要注意应激处理：

一是前期出现蓝藻的池塘，二是放养前淤泥未清除的池塘，三是有机物过多，透明度一直过低的蟹塘，甚至发生水浑现象的；四是外源水贫乏，水质长期过差的池塘。这些池塘先天不足，容易发生泛塘。EM使用一次后，变化不大的，15天时再使用一次EM，同时应采用其它的方法治理，如增开增氧机，降低放养密度，清除过多杂草、野杂鱼，打捞蓝藻，投放生石灰，加强巡塘管理等。

六月份在定期投放EM原露的同时，应确保做好以下几个方面的工作：

一是确保水位达到80厘米，并随水草生长逐步加大到1米，保证水草在水面以下生长。

二是池塘水草覆盖率达到塘口面积的1/3—2/3，超过70%以上时就要适当割除 

三是早春三月亩放300公斤，早前放养不足的要及时补足。一公斤螺蛳可以回吐14吨池水，对水体起到净化作用，同时螺蛳是河蟹的基本食料。

四是适当投放鱼种，增放混养品种。鱼种小耐氧率差，发现鱼种走边或浮头表明池中缺氧严重，可立即采取措施，这也即是生物防治的方法。

五是关注天气变化，经常检测溶解氧，尤其是注意黎明前。鱼蟹泛塘溶氧量的临界指标为:5月初至7月中旬小于或等于2.5mg/L。

二、投饵管理

首先要坚持全程应用EM处理饵料，

EM在饲料上的使用方法如下：

颗粒饲料：幼蟹50倍，成蟹100倍EM稀释液喷洒翻拌，视天气状况停留15分钟到半小时投喂。注意事项：喷水不易过多，饲料表面过场即可，防止过湿，颗粒料不软、入池后不散为好。

豆粕、小麦等用100倍EN稀释液浸泡16个小时以上后饲喂。

玉米：因玉米皮较厚，先用粉碎机压扁或粗碎，用100倍EM稀释液浸泡16个以上小时后投喂。

鲜活鱼或冰冻鱼：冰冻鱼先融化。将鱼类切碎，凉干表面水份，用50倍EM稀释液浸泡1到2小时，滤干后投喂；滤下的EM还可使用，或喷洒于颗粒料上继续使用。

自配发酵饲料：按照河蟹不同生殖期的营养需要定制配方，粉碎40目后混匀，加入自然水，饲料总水份达40%左右，即用手抓料握拳轻触不散即可。用好氧法发酵不少于16个小时；用厌氧法发酵不少于72个小时，发酵温度达到45度左右，闻有酒曲香即成。注意事项：一是发酵物中一定要加入青糠或麸皮，用量不少于15%。二是掌握水份，总水份过多如达到饲料的60% 时易发酸，水份不足30%时发酵不易成功。三是发酵时间与气温相关，冬季时间8-10天，早春和晚秋不少于一周，夏天3-4天。室温25到30度发酵效果最佳。

EM在饵料上使用，具有保鲜防腐、遏制有害菌、提高抗应激、帮助消化吸收等功能。饲料经过EM处理，入水后不易腐败，不会引发水质恶化。EM还大大提高了河蟹自身的抗病能力，可大幅降低河蟹发病机率，提高回捕率，免除了蟹农许多烦恼。

六月河蟹养殖饵料管控其它注意点

六月份是河蟹生长旺盛期，6月上旬后期河蟹第三次蜕壳基本结束，在6月下旬至7月上旬河蟹又有一次蜕壳过程，六月份河蟹摄食量已较大，日投喂量一般应控制在其存塘量的8%—12%左右。饵料的投喂重点以小鱼为主，日投喂量小鱼每亩达2.5斤以上，并搭配适量的颗粒饲料、小麦、豆粕、玉米等，做到荤素搭配，以荤为主，动物性饵料所占比例应不低于60%，青绿饵料要求青嫩爽口。部分水质差的应降低小鱼投喂量，增加颗粒饲料等饵料量。密切关注河蟹摄食状况，结合底质变化，做好底质改。投饲要坚持“四定”原则，并根据天气、水质和河蟹活动摄食情况灵活掌握投喂量。

三、疾病防治

使用EM泼洒水体，应用EM全程处理饲料后，河蟹疾病大幅减少，基本不需使用任何药物。但生石灰还是要用的，当发现池底积淤较多，透明度低，水色变浓，河蟹背甲色深黑，腹部出现水锈，步足末端变黄，每亩要用新鲜生石灰7.5-15kg，化成水全池泼洒，连续使用2-3次，每次间隔5-7天，可调节水质，增加水中钙的浓度，有利于河蟹生长和蟹壳色泽的变化。但生石灰不宜多用、重用、常用。同时避免与EM泼洒、河蟹脱壳同时使用，至少隔开三天。

EM的应用，要贯彻“无病先防、防重于治”的指导原则，蟹池一旦发病，再用EM效果就减弱，因此要坚持提早使用、持续使用的原则。

 三、有关蟹池蓝藻、水浑、泛塘多发现象的一点看法

蟹池发生“水华”即蓝藻及水浑、泛塘现象，本人认为这些实际上是一个问题，也是一个根源，就是清塘不彻底。

大家知道，蓝藻爆发的原因就是水体富营养化，就是水体中有机物，营养物质氮、磷、钾超出水体自净能力后的必然恶果。而有机物和病害菌及其它生物99%深藏在淤泥之中，水体中的含量很少。如果放养蟹种前清塘不彻底，干塘时间太短，淤泥太厚，待到水温达到27度时，蓝藻极易爆发。而水浑和泛塘同样是由于鱼蟹在遇到缺氧、河蟹烦躁、池水倒流，吃食游动，天气突变等应激反应时搅动池泥造成的现象。因此，放养螃蟹后发生上述情况是必然的。十年前未听说蟹池有蓝藻，有浑水，更没有听说泛塘。因为养蟹不是养鱼，鱼池载重量大，密度高，水体浑重感重，而养蟹池要求的是清水养殖，不太可能发生上述现象，而现在发生了，也许是河蟹养殖的时间长了，又没有注重清塘这一工作而造成的。

蟹池发生蓝藻，现在大多使用杀藻药物，本人认为只这能起到暂时的效果，因为蓝藻鲜活时无毒无害，鲢鱼非洲鲫鱼都爱吃，但蓝藻干物质的蛋白高达80%，蓝藻死亡后会产生剧毒，对鱼蟹有害。根据我的经验有三种办法：一是发生藻害后首先要使用EM原露泼洒水体，用量1个PPM即可。泼洒EM的目的是快速消除死亡蓝藻形成的毒素，防止藻毒危害蟹类肝脏，并增加水体溶解氧和透明度；二是在清晨于蟹池下风角打捞聚集的蓝藻，这也就是太湖多年来采用的治理蓝藻的办法。水面大的可以用水泵抽取蓝藻，把大部分蓝藻清除出蟹池。三是最彻底的办法，就是在蟹池干塘后清除淤泥，把蓝藻种子堆垛发酵使其彻底死亡。蓝藻种子的皮十分坚实，又细又硬，一般杀藻药物杀灭鲜藻后，种子却沉淀于水下，不久又会生长，无法从根本上杀灭。在干塘时清理大部分蓝藻种子后，可挑选气温回升静好的日子，在池塘底部无法清理淤泥的的地方，用250倍EM稀释液喷洒水体或淤泥表面，其作用是让蓝藻种子提前发芽，待寒潮来临时让其冻死，这也是EM在种植业上除草的方法。

对于多年养蟹的老蟹塘，要重视河蟹起捕后的清淤工作，清淤后至少晒上半个月，用生石灰彻底杀毒消毒。

用EM全程养蟹，全程管控，这是一个新的提法，但却是我们已在实际养殖中应用了多年的技术，只是没有把EM应用中各过程，各阶段、各品种的点点滴滴的使用技术连接起来，形成一条线，一股绳，一种趋势而已。EM技术用于调水，我干了20年，EM用于改土，这是下一个20年要做的事业。