种地的人多少都遇到过这样的怪事——肥施了不少，作物还是一副"病恹恹"的样子；钾肥追了一遍又一遍，果园里的果子还是个小皮厚；尿素撒得不少，到了关键时候，植株就是不长劲。拿土去化验，什么都不缺。那为什么作物还是一副"缺这缺那"的样子？
比嘉照夫教授在书里写过一个让很多人意外的例子。
西红柿的"黄腐症"，原因被确认是缺钙。但即使把它种在富含石灰、钙非常充足的砂土地上，只要土壤电导率 (EC) 偏高、根的吸收功能受到了影响，一到高温天，黄腐症照样发。
钾、镁、锰、锌、铁也是一样——土里这些养分都很足，作物却照样表现出缺乏症。
问题不是地里没有，是根吃不进去了。
果园里的钾、镁、硼过剩，温室里盐分一年一年积起来，这些都是施肥过头惹的祸。
而过剩造成的麻烦，比缺乏造成的麻烦难处理得多。
为什么？因为很多人脑子里根深蒂固的一个想法是——肥料万能。作物长不好就再加肥；今年收成差，明年还按老规矩施。可是去年没吸收完的肥还留在土里，新的又下去了，超出土壤容量的元素越多，作物的病就越重。
更糟的情况是，土壤开始转向"腐败型"——有害的厌氧菌活跃起来，氮的无机化加剧，土里开始冒氨气、冒硝酸气体。这种气体不只熏坏地下的根，连地上的茎叶都跟着遭殃。
比嘉照夫教授把这个现象起了个名字:肥害。
并且他下过一句很重的判断——肥害是万恶之源。
为什么这么说？因为根的作用不只是吸水吸肥这么简单。根本身，还有跟根共生的有益微生物，会一起产生作物生长所需的各种生理活性物质。根一旦受伤，影响的就不是"少吸了点养分"，而是产量、品质、抗病性——所有方面一起垮。
肥害的程度，从轻到重可以分好几档:轻的是根毛发育不良，再重一点是菌根菌和合成型微生物先消失，最重的就是根直接死掉。
很多农户以为"长得不好就是缺肥"，加大施肥量——结果往往恰恰是因为肥下得太多，根已经在受伤了。
土壤电导率 (EC) 是判断肥害最简单的一把尺子。一支便携式 EC 仪几十到一两百块，自己就能测。
按比嘉照夫教授给的标准:
0.2–0.3 ——正常目标值。作物吃得饱、吃得好的状态。
超过 0.4 ——警戒线。根际的有益微生物开始变化，菌根菌会消失，合成型微生物的活动也钝化。这时候作物外表可能还看不出毛病，但土壤的"软实力"已经在悄悄下降。
超过 1.0 ——危险线。有害厌氧菌可能已经占了上风，作物会出现新芽萎缩、叶片下垂、叶色变淡、绿叶褪色等典型症状。到这一步，单纯停肥已经不够，得着手治土。
如果你家地的 EC 一直在 0.4 以上，今年别只想着"再加点什么"，先想想——是不是该减点什么。
肥害的问题摆出来了。那地已经施肥过头了怎么办？怎样让土壤把肥效"留住"而不是流掉、挥发掉、积成盐？怎样让根真正吸收？
下一篇我们就来讲讲——比嘉照夫教授提出的三件事:加强保肥力、按生长节奏施肥、把土壤养成"发酵合成型"。
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内容节选自比嘉照夫教授的《农业与环保微生物》一书
